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6.
Présentation Plan du Sirha
8. Développement durable,
thème majeur du Sirha 2009
10. Grands prix de l’innovation
Les résultats
LE GOUT
12. Comment nourrir des personnes
agées ? par Hervé This
EQUIPE 2008
Concours organisé par La Cuisine Collective
16. Restaurant interentreprises
d’Evry
ACTU
DERNIERES MINUTES
18. L’UPPIA en partenariat
avec l’Education nationale
Le Mondial des Chefs
La France championne à l’European Culinary Catering Cup
L’enfant au cœur des préoccupations des Collectivités
locales
"Identité Culinaire© Sogeres"
Des recommandations nutritionnelles obligatoires
Qualité optimale pour les produits laitiers frais
20. L’UDIHR et le bio
Gargantua 2009
Prochaine Coupe du Monde du Sandwich
Concours CIV
6e Trophée intergénérationnel Avenance
Lesieur et Veolia Propreté
21. Dans les coulisses du recyclage
avec l’UPPIA
Les chefs de lycées, région Centre, en formation chez Thierry
Marx
Le Pack Itinérant Jeunesse repart en tournée dans les écoles
primaires
Dégustation "bio" à Bois-Colombes
Le Conseil général 94 signe la Charte Fruits, Légumes
et Société
Inauguration du Pôle Midi-Pyrénées
22. Réflexion Le
bio en collectivité: réalité ou utopie ?
Initiatives et réussites
24. Des repas 100 % bio toute
l’année, c’est possible !
26. Le goût à la
sauce monégasque
28. Associations
AGRO
Nutrition
30. Et si notre alimentation était
notre meilleure médecine ?
Produits
32. Un bâtonnet astucieux
ce surimi
34. Chaud lapin !
36. Les produits laitiers
40. Couleur café !
42. Champagne !
44. Technologie Visite
chez Les Repas Santé
46. Nouveautés
à découvrir au Sirha
REPORTAGES
Scolaire
64. Crèche
Françoise Dolto à Peyrolles-en-Provence
65. Cité
scolaire P. Mendès France de Péronne
66. Cuisine centrale Pornichet
67. Société de
restauration Sogeres à l’Ecole Privée Internationale
de Méditerranée
68. Entreprise
La FNTP se met à table !
69. Région Conseil
général de Gironde
70. Santé IME Les
Violettes à Villard-de-Lans
71. Atypique EduSens :
Leçons de goût
EQUIPEMENTS
Marériel
72. Les vêtements
professionnels
74. Emballages & conditionnement
76. Zones de stockage
80. Nouveautés
à découvrir au Sirha
FORMATION
HACCP
87. Forum
88. L’environnement et ses
dangers potentiels
92. Traçabilité La
réception des marchandises
94. Calendrier des stages et
formations
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WWW.ENTRECHEFS.FR
WWW.COCINACOLECTIVA.ES
WWW.LACUISINECOLLECTIVE.CN
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